Risotto di fegatini  detto " RISO COI ROVINASSI"

Del risotto non mi stancherò davvero mai di parlarne. Siamo un territorio in cui fa parte integrante della nostra cucina. Questo fin dal tempo della Serenissima, quando, proprio grazie alle attività commerciali con l’Oriente, arrivò al mercato anche questo cereale. Subito entrò nelle grazie dei Dogi, che lo considerarono una prelibatezza riservata alla nobiltà. Siamo un territorio in cui fa parte integrante della nostra cucina.Pensate che quando fu introdotto, il riso era considerato una sorta di medicinale. Infatti era usato per addensare le minestre, in virtù dell’amido che contiene. La ricetta di cui vogliamo parlavi oggi è il risotto di fegatini noto a molti come riso coi rovinassi.

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